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尊敬的陳龍委員：

　　您提出的關于我區產業園區食堂建設存在四類問題亟待改進的提案收悉，現答復如下：

　　一、已開展的重點工作

　　我局高度重視產業園區食堂食品安全，２０２０年以來，在加強產業園區食堂日常監管的同時，重點開展了以下兩項工作：

　?。ㄒ唬┚劢姑裆?，以服務產業園區為核心實現熟食中心各街道全覆蓋。

　　龍華區“一街道一熟食中心”項目是龍華區食品安全戰略和陽光智慧餐飲工程的重點項目之一，從建設伊始就得到了市政府、區委區政府及市市場監管局的高度重視和大力支持。２０２０年，項目集中揭牌開始運營，各熟食中心成為所在產業園區的一張靚麗名片。

　　一是服務產業有重點。熟食中心項目選址分別位于龍華街道寶能科技園、民治街道星河產業寫字樓群、大浪街道嘉安達科技工業園、福城街道核電工業園區、觀瀾街道黎光新工業區、觀湖街道景田路創新硅谷產業園內，合計加工經營總面積１４６００平米，可解決２萬人的用餐需求，充分解決了長期困擾所在園區務工人員的就餐難問題。

　　二是經營模式有創新。項目創新經營模式，各類業態融合、服務各具特色，標準化與個性化、公益性與市場性、經濟性與安全性等功能要素融合兼備，“便民、利民、惠民”優勢與“多樣、美味、特色”優勢有機結合，既解決了區域高峰就餐難問題，又滿足了不同層次和品質的消費需求，夯實了熟食中心持續健康發展的“內生動力”。

　　三是食品安全有保障。在熟食中心建設過程中，我局委托第三方專業服務機構開展技術咨詢和量化評級指導，為各熟食中心安裝了全市統一的食品安全信息公示欄，全面實現了“互聯網十明廚亮灶”，６個熟食中心有４家量化評級達到Ａ級標準，實現了“食安龍華”與“和諧龍華”的高度融合。

　?。ǘ┓瞻l展，以企業食堂為重點開展食品安全質量大提升行動。

　　為服務實體經濟，支持產業發展，２０２０年，我局委托第三方機構組織開展了企業食堂食品安全質量大提升行動。

　　一是開展企業食堂全覆蓋食品安全巡查工作。巡查人員通過電話和現場巡訪相結合的方式對龍華工業園區５８３家食堂進行巡訪，實現了供餐人數５０人以上的企業食堂全部取得食品經營許可證，供餐人數５０人以下的企業食堂均在各轄區市場監管所備案；完成了６４家大型企業食堂（８００人以上）的現場巡查，填寫了《深圳市企業食堂食品安全巡查工作表》，檢查整理出存在問題４００余條，全面掌握了我區企業食堂發展現狀和經營底數，為后續整改提高奠定了基礎。

　　二是及時督促整改消除食品安全隱患。按照消除風險、規范提升的原則，我局針對巡查發現的問題，合理配備執法監管力量及時跟進處理，巡查發現的各類食品安全問題得到及時整改。

　　三是開展大型企業食堂量化升級輔導。根據《深圳市實施食品安全戰略建立供深食品標準體系打造市民滿意的食品安全城市工作方案（２０１８－２０２０）》要求，對大型企業食堂進行技術輔導，從許可管理、人員管理、采購管理、操作規范、檔案管理等各方面進行規范，實現了大型企業食堂量化評級等級全面消Ｃ、Ａ級率超過３０％的目標要求。

　　二、下步工作措施

　　針對我區部分產業園區食堂在運營規模、經營模式、食品安全、衛生管理等方面仍存在的一些問題，我局下步工作措施如下：

　?。ㄒ唬┓e極服務產業園區食堂升級改造。圍繞我區舊工業區整治提升，推動產業園區食堂升級改造，以“一街道一熟食中心”項目的成功經驗為借鑒，緊跟政策導向，加強部門聯動，爭取政策支持，推動更多優質項目落地，同時在目標食堂布局流程優化、硬件設備設施改造等方面提供技術咨詢。

　　（二）積極協助產業園區食堂提升經營管理水平。開展重點園區餐飲及現有機構服務情況調研，加強對現有服務機構溝通與監督，保障食品安全，努力解決不同地域員工的口味需求；加強與全國工商聯餐飲業委員會、美團、德保膳食等機構和企業合作交流，積極為有需要的重點園區對接大型品牌餐飲配送資源；力爭引入美團學院等機構和課程，組織行業交流，吸取先進經驗，提升服務機構的業務水平，促進餐飲行業健康發展。

　?。ㄈ├^續開展產業園區食堂食品安全量化提升工作。根據《深圳市餐飲單位食品安全量化檢查表》和《餐飲服務食品安全操作規范》的要求繼續開展產業園區食堂食品安全量化提升工作，努力實現產業園區食堂量化評級全覆蓋，Ｃ級率大幅下降，Ａ級率不斷提升。

　?。ㄋ模┮孕麄髋嘤枮橹攸c督促經營者切實履行食品安全主體責任。線上線下相結合，通過開展法律宣講、業務培訓、典型案例分析、食品安全事故警示教育等多種形式的食品安全宣傳培訓活動，督促產業園區食堂經營者落實食品安全管理制度，履行食品安全主體責任，切實防范食品安全風險。

　　專此函復。

　　深圳市市場監督管理局龍華監管局

　　２０２１年５月２８日