深圳城中村街角的燒臘鋪、深巷的糖水店都充斥著滿滿的煙火氣……為進一步做好龍華區城中村餐飲衛生監管工作，保障市民“舌尖上的安全”，9月13日下午，第十四期《龍華“執”播》欄目聚焦城中村餐飲衛生，走進位于龍華街道的景龍社區，依法開展餐飲衛生執法檢查。
龍華街道辦事處執法人員袁鵬龍、劉力，市市場監督管理局龍華監管局執法人員周紹慧、馬志成在直播鏡頭前亮出證件，針對餐廚垃圾是否合規處理、是否存在其他城市生活垃圾混入、餐飲單位是否亮證亮照經營、是否存在超范圍經營等方面開展檢查。深圳市特邀行政執法監督員佟翰、彭晶、王超，以及區人大代表鄒永芳、區政協委員鄭大克全程參與此次活動。
整體狀況良好 后廚垃圾分類等情況需改進
“食品安全事關每一位市民的切身利益，部分餐飲單位在申請辦證時往往衛生條件不錯，但取得食品經營許可證后容易放松要求，因此我們要對餐飲單位亮證亮照、是否超范圍經營和食品加工條件進行日常監管。”執法人員介紹道。
執法人員現場隨機抽查了沿路的4家餐飲店，根據《中華人民共和國食品安全法》《廣東省食品安全條例》《深圳市餐廚垃圾管理辦法》等相關規定，依次查看了營業執照、菜單、索證索票等情況。
在后廚區域，執法人員檢查商家是否采用規定標準的收集容器移交餐廚垃圾；檢查后廚衛生狀況，包括地面、天花板是否干凈，冰箱內生熟食有無混放，是否非法使用非食用物質或食品添加劑，三防設施是否配備，清洗設施是否符合要求等情況。執法人員表示：“深圳餐廚垃圾的收運處理實行特許經營制度。餐廚垃圾產生單位應當將產生的餐廚垃圾交由特許經營企業收運處理，未經特許經營的企業和個人均不得收運、處理餐廚垃圾。特許經營企業在深圳市城市管理和綜合執法局官網都有公示，商家可以通過官網了解。”
經檢查，這些餐飲店整體情況良好，但仍存在后廚未配備帶蓋垃圾桶、餐廚垃圾未分類、食材購買票據未備份等情況，執法人員開具責令整改通知書，要求其于規定期限內整改完畢。
守護“人間煙火氣” 保障“舌尖上的安全”
“餐廚垃圾是‘地溝油’的重要來源，為有效遏制‘地溝油’走上餐桌，請大家共同監督，把我們的家園建設得更美好。”龍華街道辦事處執法人員總結道。同時，市市場監督管理局龍華監管局執法人員提醒廣大從事食品經營的商家，開店須按要求取得食品經營許可證或僅銷售預包裝食品備案憑證，嚴格按照許可范圍經營，嚴禁超范圍經營涼菜、自泡酒等風險較高的食品，餐飲單位從業人員每年需要通過“食安快線APP”進行食品安全知識學習，切實加強后廚的過程控制和衛生清潔，保障人民群眾舌尖上的安全。
區人大代表鄒永芳表示：“本次執法行動通過直播的形式，將現場情況公之于眾，這樣的陽光執法讓市民非常放心。”區政協委員鄭大克表示：“全程參與下來發現執法人員很專業，能夠及時檢查出商家存在的問題。這樣的執法行動，不僅讓市民了解餐廳背后的真實情況，還能夠督促商家在餐飲衛生方面做得更好。”
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