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　　校外集體配餐企業(yè)食品安全量化等級(jí)必須達(dá)到A級(jí)；學(xué)校要對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行查驗(yàn)……近日，深圳迎來開學(xué)季，各級(jí)各類學(xué)校學(xué)生陸續(xù)返校，“校外集體配餐企業(yè)食品安全”成為監(jiān)管重點(diǎn)。9月22日，深圳市龍華區(qū)司法局聯(lián)合深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局龍華監(jiān)管局，開展了第14期《龍華“執(zhí)”播》行動(dòng)，對(duì)校外集體配餐企業(yè)的食品安全進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查。

　　當(dāng)天上午，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局龍華監(jiān)管局的執(zhí)法人員曾炎冬、王永鑫對(duì)轄區(qū)內(nèi)一家校外集體配餐企業(yè)——深圳市鮮譽(yù)營(yíng)養(yǎng)餐有限公司依法開展執(zhí)法檢查。龍華區(qū)政協(xié)委員李陽城、家長(zhǎng)代表徐先生一同來到現(xiàn)場(chǎng)參與全程監(jiān)督。執(zhí)法檢查過程通過直播鏡頭全程實(shí)時(shí)直播，吸引88萬余網(wǎng)民觀看。

　　2月17日，由龍華區(qū)司法局聯(lián)合深圳新聞網(wǎng)出品、龍華區(qū)委宣傳部支持的龍華區(qū)首檔“直播式”執(zhí)法行動(dòng)欄目——《龍華“執(zhí)”播》啟動(dòng)，贏得了網(wǎng)友廣泛關(guān)注，激發(fā)了民眾對(duì)行政執(zhí)法的監(jiān)督熱情，也提升了民眾的法律法規(guī)知曉度。

　　“本次檢查的校外集體配餐企業(yè)供餐范圍覆蓋龍華轄區(qū)的多個(gè)學(xué)校，整體來看檢查結(jié)果比較好?！敝辈ブ?，執(zhí)法人員肯定了企業(yè)的配餐工作，同時(shí)督促企業(yè)對(duì)不規(guī)范行為進(jìn)行整改，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律規(guī)定，確保食品安全，提升校園食品供餐水平。

　　配餐企業(yè)：食品安全量化等級(jí)必須達(dá)到A級(jí)

　　“校外集體配餐企業(yè)食品安全量化等級(jí)必須達(dá)到A級(jí)?！眻?zhí)法人員一行來到配餐企業(yè)，檢查食品安全信息公示欄，“集體用餐配送單位要設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職高級(jí)食品安全管理員。”隨后，執(zhí)法人員一行對(duì)企業(yè)的原料進(jìn)貨情況、食品制作加工過程、從業(yè)人員健康狀況等進(jìn)行了嚴(yán)格檢查。

　　“企業(yè)是如何進(jìn)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)的？”在食品原料收貨區(qū)，執(zhí)法人員詳細(xì)詢問企業(yè)工作人員?！笆巢倪\(yùn)輸?shù)狡髽I(yè)需要經(jīng)過3次檢查方可使用……”企業(yè)代表介紹道。據(jù)執(zhí)法人員講解，“接收食品原料時(shí)，企業(yè)需要落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)并留存供貨者的許可資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品合格證明文件?！痹谑称吩腺A存區(qū)，執(zhí)法人員隨機(jī)抽取食品查驗(yàn)索證索票相關(guān)資料。

　　隨后，執(zhí)法人員一行依次檢查食品粗加工間、烹飪間、配餐間等?！案骷庸?chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并防止食品在存放、運(yùn)輸、操作過程中產(chǎn)生交叉污染。”據(jù)介紹，企業(yè)在成品分餐裝箱后，使用專車運(yùn)輸，上物流鎖并用封條封裝，有效保證了學(xué)生餐在運(yùn)輸過程中的安全。

　　學(xué)校方：應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

　　“學(xué)校要對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行外觀查驗(yàn)，并隨機(jī)測(cè)量餐品中心溫度?！眻?zhí)法人員介紹，學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全校外供餐管理制度、配餐驗(yàn)收登記制度等，配備專職的食品安全管理員負(fù)責(zé)集中配送學(xué)生餐的管理工作，且對(duì)配送的每批次食品都實(shí)施檢查驗(yàn)收。

　　“學(xué)生餐達(dá)到學(xué)校指定位置后，應(yīng)在配送企業(yè)和學(xué)校雙方共同監(jiān)督下拆除封簽；查驗(yàn)配送清單，查驗(yàn)食品的加工制作時(shí)間，查驗(yàn)學(xué)生餐外包裝是否完整、有無破損或者泄露；查驗(yàn)食品是否存在感官形狀異常（食品出現(xiàn)變色、變味等現(xiàn)象）等?！眻?zhí)法人員表示，除了配餐企業(yè)，學(xué)校方也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范校外集體配餐管理。

　　食品原料快檢：結(jié)果均合格

　　“依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，配餐企業(yè)和學(xué)校對(duì)每餐次的食品成品都應(yīng)留樣，食品留樣的目的是一旦發(fā)生疑似食品安全事件，可以檢測(cè)樣品，從而追根溯源、找出原因?！痹谑称窓z驗(yàn)室，執(zhí)法人員檢查企業(yè)的食品檢測(cè)報(bào)告，并進(jìn)行執(zhí)法抽檢。經(jīng)檢查，該企業(yè)食品原料快速檢測(cè)的結(jié)果均合格。

　　“企業(yè)應(yīng)做好食品安全管理記錄和文檔管理工作，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量正向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控?！彪S后，執(zhí)法人員檢查企業(yè)臺(tái)賬資料，鼓勵(lì)企業(yè)采用信息化手段對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，并對(duì)企業(yè)食品安全自查記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)資料、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等進(jìn)行檢查。

　　“企業(yè)在衛(wèi)生方面把控得很好”“可以放心讓孩子在學(xué)校用餐”……直播中，網(wǎng)民與執(zhí)法人員實(shí)時(shí)互動(dòng)，對(duì)企業(yè)的規(guī)范化管理表示贊許。“檢驗(yàn)室可以擴(kuò)充檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)范圍；可以學(xué)習(xí)并采用一些冷鏈技術(shù)來保障食品安全?！饼埲A區(qū)政協(xié)委員李陽城提議。“希望更多家長(zhǎng)參與到對(duì)食品的監(jiān)督檢查環(huán)節(jié)，共同維護(hù)學(xué)生用餐安全?！奔议L(zhǎng)代表徐先生說?！罢w來看檢查結(jié)果比較好，希望企業(yè)繼續(xù)保持”，執(zhí)法人員總結(jié)道。下一步，執(zhí)法人員將督促企業(yè)及時(shí)改進(jìn)存在的問題，全力守護(hù)校園食品安全，讓學(xué)生更健康、讓家長(zhǎng)更放心。