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　　校外集體配餐企業食品安全量化等級必須達到A級；學校要對供餐單位提供的食品進行查驗……近日，深圳迎來開學季，各級各類學校學生陸續返校，“校外集體配餐企業食品安全”成為監管重點。9月22日，深圳市龍華區司法局聯合深圳市市場監督管理局龍華監管局，開展了第14期《龍華“執”播》行動，對校外集體配餐企業的食品安全進行專項執法檢查。

　　當天上午，深圳市市場監督管理局龍華監管局的執法人員曾炎冬、王永鑫對轄區內一家校外集體配餐企業——深圳市鮮譽營養餐有限公司依法開展執法檢查。龍華區政協委員李陽城、家長代表徐先生一同來到現場參與全程監督。執法檢查過程通過直播鏡頭全程實時直播，吸引88萬余網民觀看。

　　2月17日，由龍華區司法局聯合深圳新聞網出品、龍華區委宣傳部支持的龍華區首檔“直播式”執法行動欄目——《龍華“執”播》啟動，贏得了網友廣泛關注，激發了民眾對行政執法的監督熱情，也提升了民眾的法律法規知曉度。

　　“本次檢查的校外集體配餐企業供餐范圍覆蓋龍華轄區的多個學校，整體來看檢查結果比較好?！敝辈ブ校瑘谭ㄈ藛T肯定了企業的配餐工作，同時督促企業對不規范行為進行整改，要求企業嚴格落實《食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等相關法律規定，確保食品安全，提升校園食品供餐水平。

　　配餐企業：食品安全量化等級必須達到A級

　　“校外集體配餐企業食品安全量化等級必須達到A級。”執法人員一行來到配餐企業，檢查食品安全信息公示欄，“集體用餐配送單位要設立食品安全管理機構，配備專職高級食品安全管理員?！彪S后，執法人員一行對企業的原料進貨情況、食品制作加工過程、從業人員健康狀況等進行了嚴格檢查。

　　“企業是如何進行食品原料進貨查驗的？”在食品原料收貨區，執法人員詳細詢問企業工作人員?！笆巢倪\輸到企業需要經過3次檢查方可使用……”企業代表介紹道。據執法人員講解，“接收食品原料時，企業需要落實進貨查驗制度，查驗并留存供貨者的許可資質證明文件和產品合格證明文件。”在食品原料貯存區，執法人員隨機抽取食品查驗索證索票相關資料。

　　隨后，執法人員一行依次檢查食品粗加工間、烹飪間、配餐間等?！案骷庸鏊凑赵线M入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并防止食品在存放、運輸、操作過程中產生交叉污染?！睋榻B，企業在成品分餐裝箱后，使用專車運輸，上物流鎖并用封條封裝，有效保證了學生餐在運輸過程中的安全。

　　學校方：應嚴格落實食品安全主體責任

　　“學校要對供餐單位提供的食品進行外觀查驗，并隨機測量餐品中心溫度?！眻谭ㄈ藛T介紹，學校應當建立健全校外供餐管理制度、配餐驗收登記制度等，配備專職的食品安全管理員負責集中配送學生餐的管理工作，且對配送的每批次食品都實施檢查驗收。

　　“學生餐達到學校指定位置后，應在配送企業和學校雙方共同監督下拆除封簽；查驗配送清單，查驗食品的加工制作時間，查驗學生餐外包裝是否完整、有無破損或者泄露；查驗食品是否存在感官形狀異常（食品出現變色、變味等現象）等?！眻谭ㄈ藛T表示，除了配餐企業，學校方也應當嚴格落實食品安全主體責任，規范校外集體配餐管理。

　　食品原料快檢：結果均合格

　　“依據《餐飲服務食品安全操作規范》要求，配餐企業和學校對每餐次的食品成品都應留樣，食品留樣的目的是一旦發生疑似食品安全事件，可以檢測樣品，從而追根溯源、找出原因?！痹谑称窓z驗室，執法人員檢查企業的食品檢測報告，并進行執法抽檢。經檢查，該企業食品原料快速檢測的結果均合格。

　　“企業應做好食品安全管理記錄和文檔管理工作，實現食品質量正向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。”隨后，執法人員檢查企業臺賬資料，鼓勵企業采用信息化手段對所有環節進行管理，并對企業食品安全自查記錄、從業人員培訓資料、食品安全事故應急預案等進行檢查。

　　“企業在衛生方面把控得很好”“可以放心讓孩子在學校用餐”……直播中，網民與執法人員實時互動，對企業的規范化管理表示贊許。“檢驗室可以擴充檢測設備和檢測范圍；可以學習并采用一些冷鏈技術來保障食品安全?！饼埲A區政協委員李陽城提議?！跋Ｍ嗉议L參與到對食品的監督檢查環節，共同維護學生用餐安全。”家長代表徐先生說。“整體來看檢查結果比較好，希望企業繼續保持”，執法人員總結道。下一步，執法人員將督促企業及時改進存在的問題，全力守護校園食品安全，讓學生更健康、讓家長更放心。