隨著氣候變化，各種菌類進入生長旺盛期，同時也進入了野生蘑菇引起食物中毒事故的高發期。為此，深圳市市場監督管理局提醒大家：為預防野生毒蘑菇中毒事故的發生，請廣大市民以及餐飲單位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇。
一、野生蘑菇種類繁多
我國野生蘑菇資源十分豐富，蘑菇可以在森林、草原、平原、路邊等地點生長繁殖，目前已知可食用的蘑菇有１０００多種，其中毒蘑菇有４００多種（其中含劇毒有致死危險的有４０多種）。在廣東地區，常見劇毒蘑菇有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）等。
二、野生蘑菇難辨別、風險高
野生蘑菇種類繁多，鑒別時需要具備專業知識并借助專業設備，普通人難以準確鑒別區分有毒蘑菇和無毒蘑菇。此外，無毒的蘑菇會與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食，導致食物中毒。
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。中毒種類有胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等，其中以胃腸中毒型最為常見，主要癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身無力，嚴重者甚至休克，危及生命。一旦食用野生蘑菇后出現不適癥狀，應盡快催吐、立即就醫（如有剩余，最好帶上蘑菇樣品）。有毒野生蘑菇中毒癥狀復雜，治療尚無明確特效解毒劑，因此預防中毒最佳方法就是不隨意采食野生蘑菇。
三、慎防野生蘑菇中毒
１．不采摘：廣大群眾不要因為好奇或為滿足一時口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。
２．不購買：勿在路邊攤購買蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
３．不食用：家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
４．勤查驗：各類餐飲單位、食堂等食品經營者要嚴格把好原料進貨關，并做好原料進貨登記臺賬。各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。
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