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　　驚蟄之際，氣候發(fā)生顯著變化，人體陽氣隨之升發(fā)，陰氣相對(duì)減弱，此時(shí)肝火易旺，肝脾功能也易失調(diào)。因此，飲食方面宜遵循清淡原則，多食用具有滋陰潤(rùn)燥、清熱降火功效的食物，如梨、枇杷、香蕉、菠菜、茄子、生菜、黃瓜、菱角等。

　　此外，驚蟄時(shí)節(jié)不宜食用過多生冷食物，可適當(dāng)增加韭菜、洋蔥、大蒜、香菜、生姜、蔥等溫?zé)嵝允澄锏臄z取。這些食物既能溫暖身體、驅(qū)散寒氣，又有助于抵御病菌。脾胃為后天之本，養(yǎng)護(hù)好胃氣，陽氣方能順暢升發(fā)，臟腑氣血得以調(diào)和，從而降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。遵循“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”的原則，適時(shí)選擇糯米、黑米、高粱、燕麥、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等性溫味甘的食物，以滋養(yǎng)脾胃。

　　1.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒

　　養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣，集中用餐時(shí)使用公筷、公勺。慎食生冷食物，不飲生水；瓜果洗凈后再食用。定期打掃寢室并清理生活垃圾，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。外出就餐時(shí)應(yīng)選取有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲單位。到正規(guī)商店里購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的零食，來路不明、超過保質(zhì)期的食品不可食用。

　　2.預(yù)防野生蘑菇、野菜、野果中毒

　　隨著氣候變化，各種菌類進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，同時(shí)也進(jìn)入了野生蘑菇引起食物中毒事故的高發(fā)期。普通人難以準(zhǔn)確鑒別有毒蘑菇和無毒蘑菇。此外，無毒蘑菇會(huì)與有毒蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食，導(dǎo)致食物中毒。依據(jù)民間流傳的“經(jīng)驗(yàn)”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇、野萊等野生植物而引發(fā)食物中毒。在此提醒各位同學(xué)要做到不采摘、不購買、不食用野生蘑菇、野菜，謹(jǐn)防誤食中毒。

　　3.預(yù)防有毒動(dòng)植物食物中毒

　　（1）發(fā)霉甘蔗

　　民諺說得好:“清明蔗毒過蛇”。毒變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的食物中毒。甘蔗霉變主要是由于甘蔗在不良的條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)存，如過冬，導(dǎo)致微生物大量繁殖所致，霉變甘蔗的質(zhì)地較軟，瓤部的色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，聞之有毒味，其中含有大量的有毒真菌及其毒素，這些毒素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)有較大的損害。

　　（2）鮮黃花菜

　　鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過胃腸道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時(shí)可減弱或消失。因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　（3）鮮木耳

　　春季是南方木耳瘋長(zhǎng)的季節(jié)，有人認(rèn)為，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但大家還是不要立刻食用。因?yàn)樾迈r木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。所以，一般認(rèn)為最好不食用新鮮的木耳，選取干木耳。