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假的,大部分水果加熱后,營養流失不大,只有小部分維生素C含量高的水果,加熱后維生素C會遭到破壞,比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等。我們常吃的水果,比如蘋果、梨、香香蕉等,維生素C含量不算特別高,所以加熱后也沒有很大的損失。水果加熱后,膳食纖維被軟化,可減少對腸胃的刺激性,更適合腸胃功能較弱的人群,以及經期女性、產婦、牙病患者等。冬季,如果擔心水果涼可以把水果切片用熱水泡一下(別忘了水也要喝掉,流失的營養素在里面),或微波爐略微加熱后食用。
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